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食品工程

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食品工程

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食品工程

食品工程的任务是不断为食品工业生产的科学、合理、优化,提供必要的论证、技术和设备机理.食品工程研究的对象是食品生产中单一的或复合的过程和典型设备,研究这些过程和设备的机理及其共性和特性.从食品工程技术科学的发展状况来看,它和化学工程、生物工程紧密相关.在食品工业中虽然门类繁多,制造方法、设备大小和结构形式等各有不同,但可将这些制造过程加以分类整理,并且通常可归纳为由若干应用较广而为数不多的、称之为单元操作的基本过程组成.食品工程具有基本学科的性质,它所研究的基本原理是各门类食品工艺学、发酵工艺学、食品机械学等学科的主要基础和组成部分.

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发布时间:2018-3-8 0:00:00
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